Tipico vino piemontese si presenta fresco ed equilibrato, di buona struttura. Il Gavi trae origine dalle sole uve Cortese. Gavi prodotto nel comune di Gavi è garanzia di una maggiore qualità rispetto al Gavi docg e di provenienza dal solo comune di Gavi.
Vini Bianchi
Gavi del Comune di Gavi DOCG
SHOP ONLINEVITIGNO: 100% Cortese
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni provenienti da disgregazione del tufo (fondale marino) di antico mare, questo fa sì che si ottenga un vino di grande finezza con profumi ottimi.
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 1990, Guyot tradizionale.
VENDEMMIA: Manuale, la seconda settimana di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Accurata selezione prima della diraspatura e pressatura. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione naturale, viene posto a fermentare in vasche di acciaio inossidabile. La fermentazione alcolica dura in media 20 giorni e avviene a una temperatura controllata di 18 gradi. La permanenza del vino su lieviti autoctoni si protrae per circa 4 mesi.
ENOLOGO: Valentina Marrone