Il Dolcetto si presenta di colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono note di frutti rossi, confettura e ciliegia. Il sapore è secco, di modesta acidità, con un piacevole retrogusto amarognolo.
E’ un vino da tutto pasto, ideale per piatti non troppo elaborati.
VITIGNO: 100% Dolcetto
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Esposizione nord Ovest, altitudine 380 m. Queste colline, di recente formazione geologica, hanno in superficie un terreno prevalentemente calcareo, con un’elevata presenza di sabbia di quarzo e calcare molto fine, che si alternano a strati compatti di arenaria grigia e marne bianche.
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 2003, Guyot tradizionale.
VENDEMMIA: Manuale, la prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pigia-diraspatura e fermentazione con macerazione a contatto con le bucce a 23° C per 6-7 giorni. Microossigenazione fino alla fermentazione malolattica, a cui seguono 4 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini.
ENOLOGO: Valentina Marrone
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