Giugno, nelle Langhe, è il mese in cui ogni giorno sembra cambiare il volto dei filari: è il momento perfetto per riscoprire alcune parole del dialetto piemontese che ancora oggi colorano le giornate di chi vive e lavora la terra.
Se a inizio anno abbiamo raccontato gennaio e febbraio tra potatura, bilanci e antichi mestieri in dialetto, e in primavera abbiamo seguito la rinascita della vigna tra germogli e prime fioriture, giugno segna un passaggio importante: la vite smette di essere solo promessa e inizia a diventare struttura, direzione, destino. Anche questo mese vi portiamo con noi in vigna, alla scoperta di lavori, aggiornamenti e…tante curiosità sulla lingua piemontese!
Il dialetto piemontese tra cortile, famiglia e vigne
Parlare di dialetto nel 2026 può sembrare quasi un vezzo d’altri tempi, qualcosa di anacronistico e folkloristico, in grado di strappare a chi legge o ascolta un sorriso: alcune espressioni hanno suoni che, forse, a un orecchio non allenato, sembreranno quasi buffi.
Eppure non è passato poi così tanto tempo da quando, nelle nostre campagne, era questa la lingua della quotidianità: l’italiano (contrariamente a quanto accade oggi) era la lingua “per stranieri”, da utilizzare per comunicare solo quando arrivava qualcuno di foresto, di estraneo. In quei momenti si sforzavano di adattarsi, mescolando parole mischiate e costruzioni ibride, con qualche esitazione e qualche errore. È stato l’arrivo della televisione a favorire la diffusione dell’italiano come lingua nazionale, di uso quotidiano, sancendo al tempo stesso il progressivo abbandono del dialetto, talvolta svalutato e considerato “poco adatto” alla comunicazione di tutti i giorni.
Giugno in vigna: rapulin, paluc, bric
Giugno in vigna è un mese di lavoro intenso e di grande osservazione. Lo sviluppo vegetativo accelera impaziente: i tralci si allungano dalla sera alla mattina, come se la notte stessa non bastasse a contenerli. I rapulin (i grappolini) crescono a vista d’occhio, numerosi e promettenti, prima bozza di un futuro grappolo, dal quale avrà origine il nostro vino.
Al paluc (il palo di testa del filare) fioriscono le rose, termometri imprecisi ma amatissimi della salute della vigna, che raccontano con un colpo d’occhio come sta procedendo la stagione. Sulle colline delle Langhe, i filari sul bric (la cima della collina) godono di un’esposizione privilegiata: il sole arriva prima e resta più a lungo, mentre l’aria rimane un po’ più fresca.
La pioggia e la fioca (neve) cadute copiose nei primi mesi dell’anno ci hanno lasciato in eredità un terreno ricco d’acqua, pronto a sostenere la crescita: è proprio in questo equilibrio delicato nasce quella sensazione tipica di giugno in vigna. La stagione è abbozzata, ma non ancora scritta del tutto.
Il Dolcetto (duset) e il carattere delle colline
In cima al bric c’è il nostro Dolcetto, uno dei vitigni che più raccontano il paesaggio delle Langhe e la relazione tra vigne e colline. Leggenda vuole che il nome derivi da duset, “piccolo dosso”, a indicare quelle morbide ondulazioni che fanno sembrare le colline disegnate più che scolpite.
Altri sostengono che il nome richiami una sensazione più che un luogo: una dolcezza non zuccherina, ma di carattere, di bevibilità, di rotondità gentile che da generazioni viene attribuita a questo vino, principe dell’accompagnamento pasto in case e osterie.
Un’origine incerta ma, forse proprio per questo ancora più affascinante, tutta da discutere insieme, godendo il fresco delle prime sere estive e sorseggiando un buon bicchiere del nostro Dolcetto.
Lavori di giugno: cingolo, sapel, causagna
Giugno in vigna è anche il momento dei lavori secondari, quelli che passano spesso in sordina, ma che fanno la differenza sulla qualità dell’uva. Armati di trattore cingolato, si attraversa il sapel (il piccolo canale di scolo che corre al fondo del cortile) e si sale lungo la causagna (la capezzagna, quel sentiero stretto che separa e allo stesso tempo unisce i vigneti) fino a raggiungere la sommità del bric.
A giugno la fioritura è ormai passata o in chiusura e si entra nella fase dell’allegagione, in cui non tutti i fiori diventeranno grappoli: è un momento silenzioso, quasi invisibile, ma decisivo. Gran parte del destino dell’uva si gioca proprio ora, mentre la pianta, in gran segreto, sceglie dove investire le proprie energie, favorendo (o disincentivando) la crescita di un piccolo grappolo a discapito di un altro.
I nostri interventi in vigna si concentrano soprattutto su spollonatura, gestione dei germogli e contenimento della vegetazione, per permettere ai rapulin di crescere in equilibrio, ben arieggiati e protetti. Solo così potranno crescere, divenendo grappoli grossi, succosi e in salute.
San Giovanni, erbe, giuanin e il cuore dell’estate
Dando un’occhiata, infine, al calendario contadino e alle sue festività, ricordiamo la celebrazione di San Giovanni, a fine mese: una ricorrenza fatta di fuochi e erbe raccolte nella notte, frutto di credenze e storie antiche (anche queste, spesso e volentieri, tramandate in dialetto). Secondo il credo popolare, infatti, è tradizione raccogliere un mix di erbe al tramonto del 23 giugno, per poi lasciarle a macerare in una bacinella d’acqua all’aperto, per tutta la notte. Esposta alla luna e alla rugiada, l’acqua si “carica” di virtù magiche e può essere poi utilizzata la mattina del 24 giugno per lavarsi viso e mani, in segno di purificazione, salute e buona fortuna.
Perché giugno, nelle Langhe, non è mai solo un mese: è un passaggio, un ponte tra la promessa della primavera e la pienezza dell’estate che verrà. E mentre i filari si chiudono in un verde fitto e continuo e il lavoro in vigna si fa ogni giorno più preciso, chi osserva da lontano sa già che la stagione è entrata nel vivo e che il lavoro vero è appena cominciato.