I vigneti sono il cuore del nostro lavoro.
Siamo fermamente convinti che tutte le cure che gli riserviamo ci vengano poi restituite attraverso l’uva che raccogliamo.
Tanto più sono in salute, tanto migliori saranno le uve che raccoglieremo in vendemmia. Per questo la conduzione dei vigneti è mirata a creare un sistema ecologico che permetta di mettere le piante nelle migliori condizioni di vita.
Non usiamo diserbanti ma attrezzi meccanici specifici che permettano alla pianta di difendersi dalle infestanti e allo stesso tempo di arieggiare il terreno; cerchiamo di ridurre al minimo i fenomeni di dilavamento del terreno durante le precipitazioni temporalesche che impoverirebbero il terreno di preziosi elementi minerali; utilizziamo solo concimi organici (rigorosamente selezionati), importantissimi per dare alla pianta i migliori componenti da trasferire nell’uva e al terreno di mantenere quella preziosissima microflora indispensabile alla vita delle piante.
Tutte le operazioni di gestione del vigneto vengono fatte esclusivamente a mano: a partire dalla potatura, per poter differenziare la produzione in funzione della forza della singola pianta; ad accompagnare i tralci ai loro sostegni; al traumatico diradamento dei grappoli, che sacrificherà parte della produzione per privilegiare solo i grappoli migliori; alla vendemmia, dove mani esperte selezioneranno e trasferiranno la preziosa uva in cassette forate che permetteranno all’uva di arrivare in cantine nelle condizioni ottimali