Langhe DOC Arneis „Tre Fie“

REBSORTE: 100% Arneis

BODENBESCHAFFENHEIT: Nordwest-Lage auf 380 m Höhe. Der Boden enthält mehr Sand als Schlick und Ton. Ein leicht sandiger Boden verleiht dem Wein Finesse und ein komplexes Bouquet, vor allem mit Frucht- und Blütennoten.

PFLANZJAHR DER REBSTÖCKE: 1975, traditionelle Guyot-Erziehung.

LESE: Von Hand in der ersten Septemberwoche.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Manuelle Lese in Plastikkisten zu 25 kg, an 2 getrennten Zeitpunkten im Abstand von 1-2 Wochen, um nur die Trauben zu ernten, die den richtigen Reifegrad erreicht haben, und sie dann separat zu keltern. Die Trauben werden gleich nach der Lese in eine Kühlkammer gebracht, wo die Temperatur auf 6°C gesenkt wird. Dies ist wesentlich, um den Duft beim Pressen zu erhalten. Kaltvergärung auf den Schalen für 6-8 Stunden. Gärung in Edelstahltanks bei 15-17 °C, Batonnage und Reifung auf der Feinhefe mindestens 7 Monate. Abfüllung unter Stickstoff.

ÖNOLOGEN: Valentina Marrone