Gavi del Comune di Gavi DOCG

REBSORTE: 100% Cortese

BODENBESCHAFFENHEIT: Die Böden sind aus der Verwitterung von Tuffstein (Meeresgrund) des antiken Meeres entstanden. Dadurch gewinnt man einen Wein mit großer Finesse und einem hervorragenden Bouquet.

PFLANZJAHR DER REBSTÖCKE: 1990, traditionelle Guyot-Erziehung.

LESE: Von Hand in der zweiten Septemberwoche.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Sorgfältige Selektion vor dem Abbeeren und Pressen. Der erhaltene Most wird nach der natürlichen Dekantierung in Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung dauert im Durchschnitt 20 Tage und erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Der Wein liegt rund 4 Monate auf der autochthonen Hefe.

ÖNOLOGEN: Valentina Marrone