Beim Anblick nimmt es eine rubinrote Farbe an, gekreuzt von Blitzen, die im Nagel zu Purpur neigen. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an Veilchen und Mandeln, die mit einem Hauch von Pflaumen, Brombeeren und Himbeeren verziert sind. Im Mund ist es vollmundig, rund, mit einem trockenen Schluck, der durch eine gute Frische gekennzeichnet ist; endet mit einem typischen bitteren Nachgeschmack. Ausgezeichnet während des Essens, ist es natürlich geeignet, Pasta Gänge mit strukturierten Saucen und Hauptgerichten von
Fleisch, zu begleiten.
Rotweine
Dolcetto d’Alba DOC
ONLINE-SHOPREBSORTE: 100% Dolcetto
BODENBESCHAFFENHEIT: Nordwest-Lage in 380 m Höhe. Diese Hügel, eine geologisch junge Formation, haben einen vorwiegend kalkhaltigen Boden an der Oberfläche mit einem hohen Anteil an Quarzsand und sehr feinem Kalk, die mit kompakten Schichten von grauem Sandstein und weißem Mergel abwechseln.
PFLANZJAHR DER REBSTÖCKE: 2003, traditionelle Guyot-Erziehung.
LESE: Von Hand in der ersten Septemberwoche.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Entrappen und Keltern mit Maischegärung bei 23 °C für 6-7 Tage. Mikro-Sauerstoffanreicherung bis zur malolaktischen Gärung, auf die 4 Monate Reifung in Edelstahl auf der Feinhefe folgt.
ÖNOLOGEN: Valentina Marrone