Barbaresco DOCG

REBSORTE: 100% Nebbiolo

BODENBESCHAFFENHEIT: Südlage in 380 m Höhe ü.d.M. Weiße lehm- und kalkhaltige Böden. Ihre helle Farbe ist dem hohen Anteil an Calciumcarbonat zu verdanken. Der Lehm überwiegt gegenüber Schlick und Sand, durch diese Tatsache und die hohe Menge an Calciumcarbonat kann die Nebbiolo-Rebe sich entwickeln und ihren Wachstumszyklus ohne Wassermangel und mit begrenzter Triebkraft vollenden.
Diese Bodenart verleiht dem Wein Langlebigkeit, Frische, Eleganz und einen großen Charakter.

PFLANZJAHR DER REBSTÖCKE: 1980, traditionelle Guyot-Erziehung.

LESE: Von Hand in der dritten Oktoberwoche.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU: Entrappen und sehr sanftes Pressen, um die Trauben unversehrt zu erhalten. Anschließend folgt eine Maischegärung bei 28-30 °C für 25 Tage. Gärung in 30-hl-Barriques (70%) und Barriques (30%). Batonnage für 8 Monate und Ausbau in Holz.

ÖNOLOGEN: Valentina Marrone