Die Weinlagen sind das Herz unserer Arbeit.
Wir sind fest davon überzeugt, dass die Pflege, die wir ihnen angedeihen lassen, uns in den Trauben, die wir dann ernten, wieder zugute kommt.
Je gesünder sie sind, desto besser werden die Trauben, die wir bei der Lese erhalten. Deshalb soll mit der Führung des Weinbergs ein ökologisches System aufgebaut werden, das den Pflanzen die besten Lebensbedingungen bietet.
Wir verwenden keine Unkrautvernichtungsmittel, sondern spezifische mechanische Geräte, mit denen die Pflanze sich vor Unkraut schützen und gleichzeitig der Boden belüftet werden kann. Wir versuchen, ein Auswaschen des Bodens durch heftige Niederschläge möglichst zu verringern, denn es würde den Boden auslaugen und um wertvolle Mineralelemente verarmen. Wir verwenden nur organischen Dünger (streng ausgewählt), was sehr wichtig ist, damit die Pflanze die besten Bestandteile aufnimmt, die dann in die Rebe gelangen, und der Boden seine wertvolle Mikroflora aufrechterhalten kann, die für das Leben der Pflanzen unerlässlich ist.
Alle Arbeiten im Weinberg werden ausschließlich manuell durchgeführt: der Rebschnitt, um den Ertrag nach der Kraft der einzelnen Pflanze differenzieren zu können, das Aufbinden der Reblinge an ihre Stützen, das traumatische Ausdünnen der Trauben, das einen Teil der Produktion opfert, um nur die besten Trauben zu fördern, und schließlich die Lese, bei der erfahrene Hände die kostbaren Trauben selektionieren und in perforierte Kisten legen, so dass sie im besten Zustand in den Keller kommen.