I vini di Agricola Marrone vengono affinati nelle cantine site in Frazione Annunziata di La Morra.
Nella primavera successiva alla vendemmia, al termine della vinificazione, il vino verrà trasferito in legno dove rimarrà tra i sedici e i trenta mesi, a una temperatura costante di 16/18°C.
All’Agricola Marrone si organizzano spesso degustazioni alla cieca, invitando anche i produttori delle botti e delle barrique, per cercare di ottenere sempre la più alta precisione aromatica. Questi incontri permettono di apprezzare e valutare i diversi legni e di testarne l’omogeneità.
L’affinamento inizia a fine novembre – inizio dicembre. Qualche settimana dopo, a gennaio o febbraio, avviene la prima svinatura. Questa delicata operazione illimpidisce il vino separandolo dalle fecce grezze, depositate durante la decantazione; operazione che sarà ripetuta ancora una volta. Durante il travaso, 210 litri dei 225 contenuti in ciascuna barrique vengono travasati utilizzando un gas inerte (azoto) che consente al vino di essere spinto fuori evitando qualsiasi ossidazione. Né filtri né pompe vengono utilizzati durante questa operazione, in modo da non disturbare l’equilibrio del vino. L’obiettivo non è quello di riprodurre lo stesso vino ogni anno, ma di avere vini con una grande freschezza, eleganza, finezza, lunghezza ed equilibrio; capaci di riflettere la personalità e la tipicità del vitigno e dell’annata.
L’affinamento può durare da uno a tre anni. Durante questo periodo una serie di degustazioni professionali ci porteranno a stabilire il momento esatto dell’imbottigliamento, per ottenere e garantire l’eccellenza del nostro prodotto.
